瑶柱是脱水的带子或扇贝闭壳肌，通过采收、去壳、清洗、风干和脱水制成。它们富含营养，包括蛋白质、维生素 b12 和矿物质，并赋予食物鲜味。使用前需泡发 6-12 小时，泡发后可用于汤、炖菜、炒菜和沙拉等料理。干瑶柱可储存一年，而泡发后的瑶柱应冷藏并尽快食用。
瑶柱是什么？
瑶柱，又名干贝，是一种脱水海产品，由带子或扇贝的闭壳肌制成。
瑶柱如何制作？
- 采收：从海洋中采收新鲜的带子或扇贝。
- 去壳：取出闭壳肌，也就是瑶柱。
- 清洗：彻底清洗闭壳肌，去除杂质。
- 风干：将闭壳肌放在阳光或通风良好的环境下风干数天。
- 脱水：使用机器或风扇进一步脱水，直至瑶柱干燥坚硬。
瑶柱的营养价值？
瑶柱富含蛋白质、维生素 B12、铁、镁和钙。它们还含有丰富的谷氨酸，能赋予食物鲜味。
瑶柱的烹调方式？
瑶柱必须在使用前泡发。泡发方法如下：
- 将瑶柱放入冷水中浸泡 6-12 小时。
- 更换水并浸泡过夜。
- 冲洗泡发的瑶柱，去除杂质。
泡发后的瑶柱可以用于各种菜肴，包括汤、炖菜、炒菜和沙拉。
瑶柱的储存方法？
干瑶柱可在阴凉干燥的地方储存长达一年。泡发后的瑶柱应冷藏并尽快食用。
